第二百六十九章 黑马群（二合一章节）[2/2页]

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    而无论是日式拉面，还是华拉面，大多是在水煮面、面熟后加汤。

    锅盖面，顾名思义……没错，就是真的将锅盖放进面汤煮了！

    说起起源的话，与大部分料理差不多，都是源于“意外”……

    一次料理人意外的用错锅盖，而将小锅盖直接扔到了沸煮的面汤里，于是便有了“锅盖面”！

    当然，扔进去的不是金属锅盖，而是华料理老式的圆盘形木质锅盖。

    通常认为木制的锅盖，飘在面汤的时候，木头的香味会进入到汤汁，同时因为并不比锅盖小太多，只要压住火头，就可以在一定程度上控制住面汤的沸腾，又保持透气性，面条不容易煮烂……

    而现在北条美代所使用的“木质锅盖”，或者说是一个压在面汤的圆饼形浮木，正是她家经营的华料理餐厅特制！

    整体使用沉香木材质……

    沉香木本身除了是一种珍贵的木材之外，同时也是是药、香料，油脂含量大的沉香木会沉于水（谁说要车珠？给我站出来！），不过大部分沉香木密度是比水小的。

    北条美代的秘制“锅盖”，在投入使用前，还在秘制的香料配方，浸泡、熏制过！

    而北条美代的“锅盖面”做法也最简单，除了秘制“锅盖”之外，还准备了纯植物油，来将葱段炸了足足二十分钟，直到葱段完全变干，之后将葱油、葱段加入到了白水，又加入白糖一起小火加热……

    快要到她的时候，将切好的细切面，还有秘制“锅盖”一起下到水，面条熟后将其与面汤一起盛在配好了酱油、蒜蓉的碗，浇头仅仅是刚切好的黄瓜丝！

    总之北条美代的料理过程“一波三折”，先是被人当做是来打酱油的……而且还是打酱油的选手，最不认真的一个！

    毕竟在评委和其他选手看来，她的汤底只有葱和葱油……

    浇头仅仅是黄瓜丝、而且是单纯的黄瓜切丝，完全没做其他处理……

    而且那个锅盖……为什么要自己带呢？而且还带错了大小？直接把锅盖也扔进去是什么鬼！

    毕竟“锅盖面”在岛国不算常见，而且仅有的一些提供锅盖面的餐厅，也大多使用其他手段，代替这种最原始的直接将“锅盖”扔进汤里的方式。

    北条美代就这样，因为“最不走心”，而在几百人，吸引了裁判和其他选手的关注……

    但是就在品尝环节到了的时候，北条美代的“葱段酱油蒜蓉面”，却令原本对她相当不耐烦的评委，在沉溺于在特有的幽香之的同时，也震惊的半天没有说出话来！

    之后评委对于使用秘方“锅盖”，算不算使用了违禁半成品，却存在争议……

    如果仅仅是沉香木的木质锅盖，肯定是不算半成品，但是美代自己也解释了，这锅盖是“秘制”的……

    显然大赛之前没有“禁止使用秘制锅盖”的鬼0畜规定，而且美代也不是偷偷使用的，就是在大家注目之，将锅盖扔了进去，既然之前没有制止，现在似乎也没理由认定其作弊。

    而且这锅盖究竟算是厨具、还是秘制混合香料，也还存在争议。

    最后因为北条美代，直接承诺了在决赛，不会使用这秘制“锅盖”，评委们也就宣布了她的通过。

    至于下届比赛的时候，估计会对“厨具”也做出一定的要求了……

    如果说北条美代的锅盖面，是令评委纠结的话，那号赛区的郁魅，就是险些令评委们以为，赛前检查工作出现问题了！

    因为在她呈递的“东坡肉拉面”上，耿直的摆着几块肥瘦适、还带皮的东坡肉，而且整碗拉面肉味扑鼻……

    其他选手也不由得议论纷纷，如果说是“作弊”的话，那这胆未免也太大了吧？直接把东坡肉摆在了评委们面前？

    “请品尝吧！我的‘东坡肉拉面’！”

    五名评委互相看了看之后，又同时看向了负责监督郁魅所在的区域的裁判……

    如果说进场的时候，食材的检查人员会有疏忽，但是裁判不可能也没发现吧？

    但却只看到那位裁判，面色怪异的对五名评委做了一个耸肩的动作……

    虽然很想问问他是什么时候瞎的，但是出于对职业素养，还是强行对自己催眠，忽略那几块东坡肉，直接品尝起了面条本身！

    就在蘸着汤汁的面条入口的瞬间，五名评委同时瞪大了眼睛，并且马上仿佛本能一样，又用勺尝了一口汤，而在尝了汤之后，便忍不住自然而然的，各自夹起了一块还在颤动着的东坡肉……

    “这种浓郁的肉味……直冲鼻腔！”

    “没错，仿佛是真正的东坡肉一般。”

    “不过仔细品尝的话，这应该是……山药和豆干吧？”

    郁魅见到评委们的反应，也满意的解释了起来。

    那些看起来肥、瘦、皮皆有的东坡肉，其实是山药和豆干！

    其皮和肥肉的部分，是蒸煮去皮后的山药泥，加上蜂蜜、芝麻油、盐、酱油、姜汁等香料混合而成……

    皮是少量“混合物”涂抹在铁板上，加酱油煎制的结果，而肥肉的部分则是在模具成块的混合物再次蒸制而成。

    至于瘦肉的部分，则是使用豆干，与“肥肉”一起在模具蒸制，最后将“皮”覆盖在上面……

    而原本需要放糖的东坡肉，因为“肥肉”和“皮”的蜂蜜，而不需要额外放糖，其他烹饪步骤，昨晚郁魅也熬夜改良过！

    虽然称不上以假乱真，但至少郁魅有自信，自己的“东坡肉”，即使将普通人蒙上眼睛，将这份“东坡肉”递上去，对方也肯定能够品尝出，自己想要做的是“东坡肉”，只是口感有些奇怪而已……

    但也绝对并不差劲，只是和真正的东坡肉显然不同。

    至于面和汤，郁魅也专门设计过，只不过起到的作用完全是“东坡肉”的配角，也就是勾起评委食欲的作用！

    “可是……这毕竟是拉面大赛……”一位评委显得有些犹豫。

    虽然这是号赛区，第一份令他产生了“美味”的感觉的料理，但从“拉面”的角度来说，这浇头太抢戏了吧？

    “不，不需要理会这是什么比赛，既然符合规则，是‘拉面’、而且汤与浇头都是素的，我们就只理会是否‘美味’就可以了！”坐在间的评委一锤定音的说道。

    “号赛区，一百一十四号选手水户郁魅，通过！”

    七号赛区，正药香扑鼻，而且已经轮到第一百三十号选手，到目前为止通过了足足十位！

    对于一号之外的赛区，有这样的通过率简直不可思议……

    而造就了这种不可思议的，正是十一号就出场了的绯沙！

    一道开胃健脾的食疗汤底，加上揉了梅进去的面条，令评委们的胃口比平时更好了几分，味觉也对“美味”更加敏感，堪称全场型辅助！

    八号赛区，五名评委脸上都微微泛着红晕……没错，就是类似喝醉时的红晕！

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