第三百零八章 中华英雄[2/2页]

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    规则上在时间到后，双方便不得再进行料理操作，不过依然可以进行菜品的分装。

    至于呈递料理的顺序，则是由上次在“神前料理对决”取胜的分家一方，先呈递料理，之后才会轮到刘昴星……

    只见绘里奈自信的，向五位评委呈递自己的第一道料理。

    赫然是一道“西式肉饼”，也就是岛国说的“汉堡肉？。

    通常说起式肉饼，想到的肯定会是一种面点，或者说式的“饼”，就已经决定了这是一种外皮与内馅组成的食物。

    不过说起“西式肉饼”的话，则和面点没有什么关系，之所以翻译成“饼”，是因为它呈现出“饼”的形状……

    当时实际上，是一种肉馅制品，与式的肉丸更接近。

    但不同的是，“西式肉饼”往往会选用炸、煎、烘烤的料理方式……

    现在绘里奈呈递的，就是五盘淋着红色勾芡的“西式肉饼”。

    “唔，这肉饼的香味，有着一股浓厚的、肉类特有的油脂香味！果然，之前是大量的使用了‘猪网油’来包裹这肉饼吧？”唐松耸了耸鼻之后说道。

    “没错，我在和好猪、牛混合的肉馅外，又裹了好五层猪网油哦！”绘里奈大大方方的说道。

    从医理论来讲，猪、牛一寒一温，不宜在一起食用。

    刘昴星穿越之前的世界，也经常有些不明觉厉的健康讲座会说起这一点，不过具体也说不出什么依据，最多是和一些同样原因多样、无法验证的慢性病联系到一起。

    不过包括“西式肉饼”在内，不少西方菜谱，猪牛混用的例并不少，而且在这个世界，也没有什么人提到这一点，像是“华一番”时期，“刘昴星”的火焰烤**猪，也是典型的猪牛混用……

    “五层……似乎有些多吧？不过并没有看出什么过于油腻的症状……”

    “不过我也没有看出，这究竟是与那位‘华夏英雄’有关啊？”

    评委们有些疑惑的说道。

    “好了，还是先来尝尝看吧！能够猜出是哪位‘英雄’，才更有乐趣不是吗？”解大师说道。

    大家这时也动起了绘里奈给评委们准备好的刀叉……

    咦？不对，怎么只有一把餐刀，还有一只钎？

    评委们虽然疑惑，但是也没有多说什么，就这么将肉饼切块之后，用钎扎着吃了……

    就在下刀的一瞬间，只见里面饱满的肉汁溢了出来，从外表看起来，丝毫看不出居然会是肉汁如此饱满的肉饼！

    和着红酒调制出的勾芡，将肉块入口后，只觉得一股股充盈而有爆发力的肉汁，在口齿间充斥着，而且“肉味”十足、加之红酒味底的勾芡……

    虽然裹了五层猪网油，但是却丝毫也没有过于油腻的感觉！

    看解大师身上的穿的花衬衫，又被他膨胀起来的肌肉，撑得鼓鼓囊囊的就知道，知道肉饼的水平如何！

    “原来如此，在制作肉饼的时候，选用的是精瘦的猪里脊和牛腱肉，纯刀功切馅，半点带油花、肥腻的部分都没有加入……”

    “的确，之后应该是先煎后烤，煎到半熟、令有着独特风味的猪网油化开之后，又使用无水烘烤的方式，令内的瘦肉饼饱吸油脂，最后用明火烘烤，将外层的油脂烤干，令内部的肉汁完全封住！”

    “这作为佐料的红酒基底的浇头，也调制的恰到好处，而里面最妙的是，还隐约带着枣与桂圆的香气，对于和肉腻味，有着显著的效果！”

    评委们纷纷沉浸在了对肉类的食欲，虽然餐具并不方便，但是依旧大口大口的将每人面前巴掌大的肉饼，全部都吃了下去……

    而就在这时，唐松忽然说道：“等等，你这么说起来，似乎还有这精肉饼里，还混了些干果的粉末……好像是花生碎和莲粉？”

    枣？桂圆？花生？莲？

    几名评委的脸色古怪了起来，还有哪位英雄人物，与“早生贵”有关？

    不过之前解大师说了，要全都尝了之后，再问究竟是如何破题的，所以也没有人发问，都是坐等绘里奈呈上了第二道料理……

    “嗯？这次是偏向于式的炒菜吗？”

    几位评委看着面前，一份似乎是好像是青笋炒肉的东西说道。

    “这是‘棒菜’吧？和牛肉一起炒的吗？”唐松夹起其的一块说道。

    棒菜是芥菜的一种，形似青笋，茎部呈圆柱形，分节稀疏、呈现白色或淡绿色，甘甜多汁……

    而绘里奈使用的蜀棒菜，更是以食用的**部分膨大、汁液饱满为特色！

    几名评委说着，将平常起了面前盘的棒菜与切小片的牛肉，只感觉牛肉特有的醇香，与香脆、甘甜的棒菜，形成了绝妙的配合……

    仅仅是牛肉入口之后，还只是“半膨胀”的解大师，在又一块棒菜入口之后，再次展现出了“完全膨胀”的样！

    “果然是牛肉的‘黄瓜条’部分，格外的酥嫩，即便是切片之后，也难掩其独特的口感！”

    “黄瓜条”指得是牛肉的一个部分，在牛臀处，沿臀骨二头肌分部的一块牛肉，又称“鲤鱼管”，商业价值上仅次于能够做牛排的那几块牛肉。

    口感上类似于里脊，是用来做牛扒的上佳材料……

    另外也可以切片爆炒，但是绘里奈的这道“棒菜炒肉”却并不是……

    “嗯？这牛肉是在先煎制之后，才改刀切成片，之后与切小段的棒菜一切炒的！兼具了煎牛扒的口感，同时又有着爆炒的鲜香！”

    “没错，因为要先将牛扒煎透，之后再用来爆炒……即便是不容易肉质老化的‘黄瓜肉’，也必须要掌握好火候才行……”

    “原本西式料理，因为更加依赖烤箱等间接加热的设备，所以对火候的重视程度，普遍要弱于式料理，在大成之后‘火工神髓’也是他们的障碍之一……之前我也以为这会是远月系出身的她的弱项，想不到……”

    “这棒菜的火候也刚刚好，应该是与牛扒片一同下锅……”

    “虽然是炒制的菜品，不过因为却并不令人感觉油腻，尤其是棒菜的清爽口感，与牛扒的酥软而耐嚼的口感，完美的结合了起来！”

    “即便没有其他拌佐，也感觉能够吃下满满一盘啊！”

    只见几名评委下箸不断，不多时每人面前的一小份“棒菜炒肉”就已经被一扫而空……

    而这时绘里奈第三次呈递的，似乎已经是她所准备的最后一道料理了，而且还是甜品的样？

    每名评委面前的盘里，都被绘里奈放了半颗木瓜，而木瓜心的瓤、籽已经挖了出去，现在里面装的是一种白色、好似荔枝肉般晶莹剔透的食材……

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