第三百二十九章 香料的完美调和vs原汁原味[2/2页]

天才一秒记住本站地址：[闪舞小说]https://m.35xswu.cc/最快更新！无广告！

    可见在很多人看来，野生山羊肉根本就不应该出现在食谱里！

    但是现在……

    “不，亮的话，他的能够驾驭野生黑山羊的……不对，准确的说，在羊肉只有野生的山羊肉，才能够令亮发挥出真正的实力！”汐见润说道。

    的确，看山亮的料理台上，除了剩下的山羊肉之外，还有好像化学实验室一样，各种试管、烧杯装的香料粉末、汁液，就知道他的香料技艺，比之前年级考核时要提升了不少！

    在上面甚至看到了酒精灯和温度计……

    似乎每种香料在使用之前，还会精纯的加热至相应的温度？

    其他各种单独加热的小型厨具也有不少，仿佛这些香料才是主角，需要逐步的去料理一般！

    “这……那些东西都是处理香料用的？”

    “没错，香料料理前的预处理，假期的时候亮一直在研究这个。”汐见润说道。

    “料理前的预处理？”

    “其实平常我们使用香料的时候也会这样，比如炖煮要使用大蒜的话，会向在锅用少量油将大蒜炒香，之后再加水炖煮……不过亮研究的要更加细致！许多在星级厨师来看，也是直接使用的香料，他也会进行相应的预处理，确保其香味可以完全被激发之后再使用！”汐见润说道。

    “会相差很多吗？”凉问道。

    不过这次回答她的，却并不是汐见润，而是五名评委的表现！

    只见五名动起刀叉，将眼前的“法式小羊排”切下一块入口之后，纷纷露出了震惊的表情……

    甚至就这样将羊肉含在口，并没有任何咀嚼的意思。

    渐渐的表情从震惊，转化为沉醉，许久之后才开始咀嚼，而且每咀嚼几次，便要停下回味一番，最终仅仅是这一块羊肉，居然用了两三分钟才咽下！

    并且之后的第一件事情，居然还不是点评，而是又切下一块放入口，反复三次之后，才开口说话。

    “对火候的控制非常出色，将肉质近似于牛肉的山羊肉，煎烤的犹如真正的牛排一般！”

    “没错，山羊肉的脂肪含量比绵羊肉要低许多，因此煎制的话，通常会给人以‘老’的感觉……”

    “但是山选手的小羊排……我明白了！事先在腌制的时候，就使用了羊内脏脂肪提取的油脂吧？这样一来羊油渗透一部分，在保存了野山羊的风味的同时，还确保了肉质的软嫩，变相提高了脂肪的含量！”

    评委们的话，渐渐引起了大家的疑惑。

    山亮是以“香料”而闻名远月的，尤其是之前评委们的样，显然也是对这“法式小羊排”的味道最满意，为什么现在却反而对香料只字不提？

    只见五名评委也是犹豫了一番，之后才开口道：“完美。”

    “没错，对香料的使用堪称完美！”

    “无论是腌制时使用的香料、煎烤时使用的香料还是最终的浇在上面的酱汁……”

    “都显示出了山选手在香料上的造诣，已经没什么值得我们去品评的了！”

    而在观众席，不少人三星大厨或者大美食家，在心都闪过了四个字——香料神髓！

    看来山亮很有可能，已经拥有完整的“香料神髓”了！

    配合上山亮的香料使用技巧与知识量，在味道的掌握方面堪称恐怖……

    大概现在已经反超，比还没有掌握“香料神髓”的刘昴星，在香料的使用上，能够更强上一线了。

    即便在所有掌握了“香料神髓”的料理人，山亮在这方面也能够排在前列，只有等刘昴星拥有“香料神髓”，才能够在香料的使用上压他一头吧！

    同样拥有“香料神髓”的料理人，在香料的使用方面，有没有区别？

    当然有！

    之前刘娄三也解释过，所谓“神髓”，就是料理的“灵感”的实质化……

    灵感，也就是刘昴星到现在为止，在香料上还不具有的能力，完全靠技艺、计算能力在弥补，而山亮则是天生对香料，就有着非同一般的灵感。

    所以刘娄三才会对刘昴星拥有“神髓”之后的能力感兴趣，相当于已经“出神入化”的技艺，与超越普通人类极限的最强灵感的结合！

    而现在的山亮，在拥有天生的香料灵感的同时，也丝毫没有放松过对自己的技艺的磨练，而不像许多天赋异禀的料理人，早早拥有神髓之后，在相应的技艺方面，却反而是弱项……

    神髓，也可以说是普通料理人，也可以拥有的“超感知”，也就是“超灵感”、“超第感”，但是与超五感不同，“超灵感”细致的分为各个方面的神髓。

    至于如何将多种神髓，最终融合成“超灵感”，就是龙厨师要考虑的问题了……

    “哎呀！山同学发挥的这么出色，真的给作为学长的我很大压力呢！”一色慧笑眯眯的说道。

    同时看到评委们已经品尝结束，一色慧也将自己的料理呈递了上去！

    与山亮不同，一色慧的料理，是用砂锅呈递的，评委们打开各自面前的小砂锅盖后，发现里面是在**白色的汤汁、有着一块去骨的羊排肉。

    “哦？也是羊排吗？”

    “不过刚刚品尝的山同学的小羊排……咳咳，虽然不应该这么说，但是真的感觉已经是‘羊排’的极限了啊。”

    “等等，这砂锅羊肉的味道……闻起来倒是也不错！”评委们在品尝之前，就先开口说了起来。

    “我觉得还是品尝之后再说比较好！”园果弱弱的说道。

    而山亮这时则是对一色慧问道：“你已经尝过了吧？我的香煎小羊排怎么样？”

    “嗯，很出色，我也给你准备了一份砂锅羊肉。”一色慧微笑依旧。

    “嘁！已经品尝过了我的‘香煎羊排’，依旧有自信这么说吗？你使用的只是普通羊肉吧？”山亮问道。

    “不普通哦！这可是托水户同学帮我弄到的，最顶级的澳洲顶级羊扒分切出来的！很贵的哦！”一色慧颇有几分卖萌的意思。

    “你知道我说的不是这个意思！虽然很贵，但也只是‘名贵的’普通羊肉而已吧？”

    “非要这么说的话也可以。”

    “那你应该明白自己已经没有胜算了吧？我们的题目是‘羊肉料理’，普通的羊肉，是不能在‘羊’味上，超过我用二十七种香料、每种都分别将香味完全引导的处理之后，再制成腌料、煎料以及酱汁搭配出来的‘香煎小羊排’的！”山亮说道。

    “谁知道呢。”一色慧并没有着急的意思。

    而就在这时，评委们也动起了汤匙和筷，品尝起了一色慧的砂锅料理……

第三百二十九章 香料的完美调和vs原汁原味[2/2页]

『加入书签，方便阅读』